樓下那篇文章寫得還算是有些對的，但也跟我認知中的有些許出入，
或許是年代差異，所以小弟分享一下我那個時代在海壽司的經歷，
小弟早期(約2009~2014年期間)也是在海壽司服務過，
我並非所謂的好樂迪時代的員工，只是一個小小的餐飲科畢業生進入海壽司工作
曾經待過南京店，天母店，跟已經收起來的忠孝店，
那個時代其實海壽司不斷地求新求變，幾乎每季都會有新菜色推出，
幾乎每周也都會請各店的資深員工來做一些課程分享
每個月都有員工的考核機制，每個工作站都有能夠考核的項目，考核過了就會調薪，
記得小弟那時候剛進去，薪水也才26K，不到一年的時間小弟薪資就已經提升到36K了，
而且大公司其實也有大公司的好處，在年假特休方面算是還有符合勞基法規定，
雖然不敢說有到100%符合勞基法，但至少比很多地方乾脆將這些福利都吃掉來的好多了，
就算店裡人員不足無法排休的話，最後也是會換成現金入帳，
記得那時候本人後來也晉升到內場主任，講白了內場主任只是一個分店裡的精神象徵罷了
並沒有什麼實際的權利，大部分店內的事務還是由店經理或襄理在處理
但也因為如此，內場主任其實只需要做好自己的事情，管理好食材，管理好內場人員的情緒，
出菜的流暢程度，適度的支援已經幫忙，這樣就有42K能領了，雖然說不上輕鬆，但其實也是游刃有餘，
在食材方面小弟認為海壽司就是定位在主打中間客群的公司，食材上絕對是比爭鮮要好多了
但是如果要上比到割烹類型的名店，絕對是沒辦法的，
所以冷凍貨也是有它存在的必要性，冷凍貨的使用時機跟品項也是很重要的，
再提一個考核加薪的事情，如果這項機制還存在於海壽司，
那樓下那位十個月前發表的跟主管要求調薪卻被打槍的狀況，
說實在的我只認為是那位匿名的仁兄自己能力不足，
想調薪光是靠一張嘴巴是沒什麼用的，
還不如加強自己的能力去取得考核通過，
更能讓自己有成就感，前提是要在他那個時期這項機制還存在的前提。
如果這項機制已經不再了，小弟也只能跟樓下匿名那位仁兄道歉了。
說了那麼多，小弟並不是想幫海壽司說好話也並非目前還在職的員工，
算一算我也離開四五年有了，可能中間許多改變我並不這麼清楚
我只以我那時候的狀況來說，當然每間公司一定都有他自己的問題存在，
對某些人來說那並不是問題，但是對某些人來說那些問題卻是致命的。
所以總歸一句，海壽司的經營者並沒有想把海壽司擴展的跟爭鮮一樣這麼大，
也沒有想把海壽司變得跟割烹一樣的名店，提供最高級的師傅以及最高級的食材，
因為講白了，在台灣有能力做到這麼高級的師傅，並不算多，
且光是要聘請這些師傅，需要多少的資金，又或者自行訓練廚師得到這些技術，
卻又跑掉又或者一堆零零總總的理由而離開公司，處理好高級的食材須要多少技術層面的深度
並不是大家所想的這麼的簡單以及容易的。
總之海壽司雖然不算最好，但也是一個舞台，看自己如何發揮，就只能各憑本事了
以上意見純屬參考，由於時代已經不同，所以還是需要各位想進這間公司的自行思考了。
做餐飲業最重要的就是熱情了，沒有熱情，也不需要高談闊論一些經營上的指教了。
之前跟到一為幽默有能力又不藏私的師傅,被他調教下有學到不少功夫,這些技能已變成我個人的一部分
自稱為國內大型的餐飲集團實際上是個沒救的公司
整間公司從上到下的員工,彼此間沒有競爭氛圍,只要你是早期加入的員工,或是從好樂迪時代一起跨界的,公司隨便都給你一個不錯的頭銜坐領高薪,不管你能力多爛與外界相比多沒競爭力,通通不用擔心被取代,高層裝出一副很厲害的樣子,做出的成績卻是後段班的水準,分店一家一家的開然後再一家一家的收,原本堅持的新鮮食材,現在聽說部分已加入冷凍貨使用,在這麼競爭的商場上,如此不堪的能力居然通通都可以在這公司活的好好的,走出這公司必定瞬間被淘汰,所以這些高層的更不可能離職,後續加入的新血個個充滿企圖的投入,最後通通失望的離開,為什麼?因為再待下去除了薪水什麼也得不到,還可能弄傷身體
各行各業的員工,每年年底都期待的尾牙抽獎活動,2016年底居然改為各店自行辦理,參加的人還需自費500元購買禮物供大家抽獎,這是一個超過150位員工的企業會做出來的事嗎?窮到連一年一次的春酒都辦不起,這麼丟臉的事,身處高層的經營者還不用提出改善對策對全體員工交代,這些行為讓這公司比公家機關還幸福,但只有那些當官的幸福,其他員工只能領那些勞基法入門的收入,想升職加薪...算了吧!
跟主管提出調薪,他只會說他們以前有多辛苦才領多少錢,現在的薪資很不錯了啦,別爭了...拜託~我來上班不為賺錢是為什麼,而且你們要不要這麼活在過去啊,乾脆時時感激國父推翻滿清算了,現在因應一例一修工資調高,沒經驗的新進同仁入門薪資跟那些待超過兩年的資深員工半斤八兩,這交代的過去嗎?
另外公司的中央工廠也不符合法規,所有食品工廠該有的一些證照及認證通通沒有,聽說按照法規規定,基本上一間公司至少要有兩間廁所以上,這工廠佔了兩個門牌卻只有一間廁所可用,是想憋死誰啊?以前每年公司都有開平的建教生可用,聽說現在也是因為工廠不合法規才不能再錄用,過去人力充足也是拜見教生所賜,因為他們為了學分趕也趕不走,現在不能用建教生只能從社會中尋找有工作經驗的人,一旦獲聘投入工作,馬上就會發現這公司的問題,早早離開
所以總歸一句,經營者如果真想將企業做大,第一就是要把這些自以為高手的高層通通開除,他們年紀已大又不求變,思想早已與大環境脫節,換批有企圖的新血來改革,接著改善工廠環境取得證照,不然老是偷偷摸摸的運作工廠,只會把格局越做越小