＊能學到一大票好東西。在那裡待過幾個月後，基本上可以知道法式管理的廚房有多麽”嚴格“多麽的有”紀律“ 有這些觀念基本上在台灣到哪都很受用。我一進去第一天就因為”站姿”被礁到整個廚房都聽到（跟師父說話要立正站好啊，我要你的回答只有oui＝法文 “是”）
＊每天工時都超過12小時，如果有活動不好意思，基本上12個小時起跳，我個人上過最長的一次班是20個小時（早上五點半到來準備，清晨兩點半下班。）因此，有這樣的抗壓性，我相信你到哪都是小case。
＊沒有帶新人這回事，一進去什麼都不會跟你說，因為太忙了嘛，被叫去拿個東西當然找不到啊，找不到還要被罵... 我們Mice en place 每個人負責一堆製備師傅根本都不教的，全部當你會，不會等著被罵（進去真的要有兩把刷子啊，不要笨笨的被夢想沖昏頭...）進去不到一個禮拜，一個人負責一大堆項目，做不出來也沒人理，反正自己想辦法吧～或是提早上班來做。（自己要做什麼材料還要自己控自己叫貨，壓力好大R～～優點就是完全培養一個可以獨當一面的廚師啊，我也說實話啦，我是受用無窮...但是壓力真的不小啊，因為主管基本上不太管...你東西沒出來就有一道菜做不出來，到時候準備bye bye
說了這麼多我只想要告訴大家，ＲＡＷ雖然高工時，低薪，師傅每個都超G8但是，真的能學到很多好東西啊，我在這裡告誡大家，在這裡待最久的師傅也不過2年半，可想而知，這裡本來就不是可以當作可以安逸工作一生的地方啊～～這裡就有點像是遊戲裡經驗值加倍的限時活動啊～
來這如果沒有抱著一個非常強的目標感的人，千萬不要來試！第一天你的熱情很快就被高壓，高工時消磨完了。我只能說雖然嚴格但是是一個你會感謝一輩子的地方啊～～
＊高工時
＊低薪
＊氣氛嚴肅
＊真的會被江主廚打
終於可以跟著亞洲50大名廚江先生學習，在他的“raw”工作。
大家都搶著訂位感覺好光榮～
嚴重超時，但打卡都有專人“打理”。ㄎ ㄎ
只要一有活動或是要換菜單，顧客都爽歪歪。
殊不知內場多血汗，動不動連個8天～11天，弄到凌晨然後一早又要來上班。
騎車回家路上好幾次都差點要去見白鬍子老爺爺。
這些都算了！都是磨練！
但是....嗯。
不 會 好 好 給 加 班 費 唷！
所以為什麼員工都是年輕人？
懂？