香港商赫士盟食品企業有限公司台北分公司

＊能學到一大票好東西。在那裡待過幾個月後，基本上可以知道法式管理的廚房有多麽”嚴格“多麽的有”紀律“ 有這些觀念基本上在台灣到哪都很受用。我一進去第一天就因為”站姿”被礁到整個廚房都聽到（跟師父說話要立正站好啊，我要你的回答只有oui＝法文 “是”）

＊每天工時都超過12小時，如果有活動不好意思，基本上12個小時起跳，我個人上過最長的一次班是20個小時（早上五點半到來準備，清晨兩點半下班。）因此，有這樣的抗壓性，我相信你到哪都是小case。

＊沒有帶新人這回事，一進去什麼都不會跟你說，因為太忙了嘛，被叫去拿個東西當然找不到啊，找不到還要被罵... 我們Mice en place 每個人負責一堆製備師傅根本都不教的，全部當你會，不會等著被罵（進去真的要有兩把刷子啊，不要笨笨的被夢想沖昏頭...）進去不到一個禮拜，一個人負責一大堆項目，做不出來也沒人理，反正自己想辦法吧～或是提早上班來做。（自己要做什麼材料還要自己控自己叫貨，壓力好大R～～優點就是完全培養一個可以獨當一面的廚師啊，我也說實話啦，我是受用無窮...但是壓力真的不小啊，因為主管基本上不太管...你東西沒出來就有一道菜做不出來，到時候準備bye bye

說了這麼多我只想要告訴大家，ＲＡＷ雖然高工時，低薪，師傅每個都超G8但是，真的能學到很多好東西啊，我在這裡告誡大家，在這裡待最久的師傅也不過2年半，可想而知，這裡本來就不是可以當作可以安逸工作一生的地方啊～～這裡就有點像是遊戲裡經驗值加倍的限時活動啊～

來這如果沒有抱著一個非常強的目標感的人，千萬不要來試！第一天你的熱情很快就被高壓，高工時消磨完了。我只能說雖然嚴格但是是一個你會感謝一輩子的地方啊～～

＊高工時

＊低薪

＊氣氛嚴肅

＊真的會被江主廚打

終於可以跟著亞洲50大名廚江先生學習，在他的“raw”工作。

大家都搶著訂位感覺好光榮～

嚴重超時，但打卡都有專人“打理”。ㄎ ㄎ

只要一有活動或是要換菜單，顧客都爽歪歪。

殊不知內場多血汗，動不動連個8天～11天，弄到凌晨然後一早又要來上班。

騎車回家路上好幾次都差點要去見白鬍子老爺爺。

這些都算了！都是磨練！

但是....嗯。

不 會 好 好 給 加 班 費 唷！

所以為什麼員工都是年輕人？

懂？

雖然開全職職缺但是進去後一律會要求從計時人員開始，約1-2個月會學到可以出餐的站通過筆試和現場觀察後才可以轉為正職，正職起薪約25K-26K，滿站後約30K如果想再往上爬只能看有沒有管理職缺，管理缺基本上要看公司有沒有要開新品牌不然很難會有缺額，基本上沒甚麼特別福利，大多都是餐飲業會有的供餐和用餐折扣，好處是因為再赫氏盟這個大集團下的多數餐廳都可以享受用餐折扣除了部分合作餐廳之外(RAW、祥雲龍吟)。

工作方面非常注重效率並且幾乎所有作業都有SOP流程，只要照著做基本上不會出問題，但是如果不懂的一定要去請教領班或者其他同事，因為做錯了會被要求買下來，另外就是每半年會有公司聘顧的人來進行突擊性的安全衛生檢查，如果未達標經理會被要求寫檢討報告所以這個時期經理都會特別緊張，這個安全衛生檢查非常麻煩如果到時候有進去上班就會了解了，另外正職人員會被要求分擔正職業務和安全檢查時期的業務因為種類繁多所以不另外說明但是基本上都是跟餐廳營運有關的部分。

然後上下班時間是以整點和半點為單位，所以如果不幸超過整點或半點才把事情做完就只能摸摸鼻子自己把超過的時間吞下去，如果業績好會有每月達標獎金但是不多，大概在五百到九百之間(我沒領過更高的)，三節基本上都是公司禮券還帶使用期限，年終請別期待，因為物料基本上都要從美國運過來所以營業額雖然很驚人但是利潤相對微薄，再來就是生意除了特定節日和旺季外基本上都不怎麼樣，所以去年年終只發了0.2個月(聽說滿一年說的)，然後放假方面來說一年該幾天就幾天，公司不會吞你假就算沒放到也會補加班費，周末有需要的話是可以排休的(人員夠的情況下)，班表是一周一排所以有時候會到禮拜天才發佈下一周的班表，所以有需要休假的部份最好提前告之經理。

總評來說算是一間不差的公司，但是如果想要提升廚藝的話這邊是學不到東西的，如果想進赫氏盟工作又不在意能不能提升廚藝的話我會建議去NAGI拉麵，因為東西比較簡單而且利潤高領到的獎金會比較漂亮。