樓下那篇文章寫得還算是有些對的，但也跟我認知中的有些許出入，

或許是年代差異，所以小弟分享一下我那個時代在海壽司的經歷，

小弟早期(約2009~2014年期間)也是在海壽司服務過，

我並非所謂的好樂迪時代的員工，只是一個小小的餐飲科畢業生進入海壽司工作

曾經待過南京店，天母店，跟已經收起來的忠孝店，

那個時代其實海壽司不斷地求新求變，幾乎每季都會有新菜色推出，

幾乎每周也都會請各店的資深員工來做一些課程分享

每個月都有員工的考核機制，每個工作站都有能夠考核的項目，考核過了就會調薪，

記得小弟那時候剛進去，薪水也才26K，不到一年的時間小弟薪資就已經提升到36K了，

而且大公司其實也有大公司的好處，在年假特休方面算是還有符合勞基法規定，

雖然不敢說有到100%符合勞基法，但至少比很多地方乾脆將這些福利都吃掉來的好多了，

就算店裡人員不足無法排休的話，最後也是會換成現金入帳，

記得那時候本人後來也晉升到內場主任，講白了內場主任只是一個分店裡的精神象徵罷了

並沒有什麼實際的權利，大部分店內的事務還是由店經理或襄理在處理

但也因為如此，內場主任其實只需要做好自己的事情，管理好食材，管理好內場人員的情緒，

出菜的流暢程度，適度的支援已經幫忙，這樣就有42K能領了，雖然說不上輕鬆，但其實也是游刃有餘，

在食材方面小弟認為海壽司就是定位在主打中間客群的公司，食材上絕對是比爭鮮要好多了

但是如果要上比到割烹類型的名店，絕對是沒辦法的，

所以冷凍貨也是有它存在的必要性，冷凍貨的使用時機跟品項也是很重要的，

再提一個考核加薪的事情，如果這項機制還存在於海壽司，

那樓下那位十個月前發表的跟主管要求調薪卻被打槍的狀況，

說實在的我只認為是那位匿名的仁兄自己能力不足，

想調薪光是靠一張嘴巴是沒什麼用的，

還不如加強自己的能力去取得考核通過，

更能讓自己有成就感，前提是要在他那個時期這項機制還存在的前提。

如果這項機制已經不再了，小弟也只能跟樓下匿名那位仁兄道歉了。

說了那麼多，小弟並不是想幫海壽司說好話也並非目前還在職的員工，

算一算我也離開四五年有了，可能中間許多改變我並不這麼清楚

我只以我那時候的狀況來說，當然每間公司一定都有他自己的問題存在，

對某些人來說那並不是問題，但是對某些人來說那些問題卻是致命的。

所以總歸一句，海壽司的經營者並沒有想把海壽司擴展的跟爭鮮一樣這麼大，

也沒有想把海壽司變得跟割烹一樣的名店，提供最高級的師傅以及最高級的食材，

因為講白了，在台灣有能力做到這麼高級的師傅，並不算多，

且光是要聘請這些師傅，需要多少的資金，又或者自行訓練廚師得到這些技術，

卻又跑掉又或者一堆零零總總的理由而離開公司，處理好高級的食材須要多少技術層面的深度

並不是大家所想的這麼的簡單以及容易的。

總之海壽司雖然不算最好，但也是一個舞台，看自己如何發揮，就只能各憑本事了

以上意見純屬參考，由於時代已經不同，所以還是需要各位想進這間公司的自行思考了。

做餐飲業最重要的就是熱情了，沒有熱情，也不需要高談闊論一些經營上的指教了。